トマトのスープ

トマトのスープ【ズッパ・ディ・ポモドーロ】

Zuppa di pomodoroズッパ・ディ・ポモドーロ

旬の食材をテーブルに並べることには常に利点があります。市場では最も安価で、最も素晴らしい色と香り、その味は本当に格別です。

トマトにおいては、冬春トマトと夏秋トマトにより一年中旬の美味しいトマトが食せる日本の南北に長い国土がなせる業!

夏には、このズッパを冷製にして飲むことができますが、ガスパチョではありません(ガスパチョはスペイン・ポルトガル料理の冷製スープ)。

あまり手の込んだものは食べたくないが、さっぱりと美味しく、何よりも季節感のあるスープを楽しみたい人にぴったりの一品です。


トマトのスープ材料4人分

トマト1.5kg
オリーブオイル30g
バジル5枝
ニンニク1欠片
塩適量

仕上げ用
生クリーム適量
バジル適量

1人分:約154カロリー


トマトのスープ調理工程(約85分)

STEP1 トマトを洗い、小さなナイフでヘタと皮を取り除きます。

半分に切って種と果汁を取り除きみじん切りにします。

フライパンでオリーブオイルを加熱し、軽くつぶしたニンニクを投下します。
トマトのスープ【ズッパ・ディ・ポモドーロ】の調理工程1
STEP2 ニンニクの香りと風味がオイルに移ったらトマトを加え、数分間炒めて味をなじませていきます。

次にバジルの葉と塩を加えてかき混ぜてから蓋をして弱火で少なくとも35分間煮込んでいきます。
トマトのスープ【ズッパ・ディ・ポモドーロ】の調理工程2
STEP3 時間が経過したらバジルとニンニクを取り除き、ミキサーを使用してトマトを攪拌して滑らかなピューレにします。

ピューレ状にしてからさらに25〜30分間火にかけて、煮込んでいきます。
トマトのスープ【ズッパ・ディ・ポモドーロ】の調理工程3
STEP4 加熱しおわったら火を消してお好みで、常温に冷まして仕上げです。

皿に盛り付けて生クリームを飾り、バジルを添えて完成です。
トマトのスープ【ズッパ・ディ・ポモドーロ】の調理工程4

トマトのスープの調理ポイント

調理はじっくりと煮込んでいくだけで、非常に簡単です。

トマトスープのお供には、塩、オレガノをかけてオイルを一滴加えてオーブンで焼いたパンがおすすめです。

冷蔵庫で最大2〜3日間、冷凍では最長 2 ~ 3 か月間保存が可能です。


トマトのスープについてマスターの言及

投稿者: @cafe_e_immobiliare
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記事内食材解説・補足
スープ[zuppa]いわゆるスープです。
読み方:ズッパ
トマト[pomodoro]イタリア料理で非常によく使われる食材。大航海時代後にイタリアにも持ち込まれたが当初は観賞用。18世紀初頭より料理に使われるようになった比較的新しい食材です。 トマト、チェリートマト(ミニトマト)として ... [詳細解説へ]
読み方:ポモドーロ
ニンニク[aglio]読み方:アーリオ
分類:香味野菜
バジル[basilico]読み方:バジリコ
分類:香草

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レビュー有難うございます!

えみふかおやみ
えみふかおやみ
2024-02-02
今回は馬車引きのスパゲッティを注文しました。辛さはちょうどよく、とても素材の味が生きている本格的なパスタで、ボリュームもちょうど良かったです。特別期間限定のレバーペーストも注文させて貰い、初めて食べたのですが臭みもなくて、美味しくてまた食べたいお味でした。店内は落ち着いた雰囲気で、マスターも気さくに接客対応してくれる、良心的な喫茶店です。コーヒーのメニューも豊富なので、気軽に一息つきたい時に行くのにおすすめだと感じました☆また、来店して、いろんなスパゲッティを注文したいと思います。
Hiro M
Hiro M
2024-01-14
お洒落で素敵なカフェでしたもちろんコーヒーも美味しかったですまた、伺います追記フレンチトースト🍞頂きました追記ナポリタンカレーパスタ頂きました追記スペシャルブレンド今日はクイーンショコラを頂きました
みぃ
みぃ
2023-11-20
先日子供だけで約束をして伺ったそうです。カフェ行く〜っと楽しみに帰ってきて、迷惑になるからやめなさいと反対しましたが、どうしても行きたかったようで行かせていただきました。オーナーの方が特別対応を多々してくださったようで終始笑顔で帰宅しました!!この近辺このようなおしゃれなカフェがないので貴重な体験をさせていただきありがとうございました。今度は是非家族でも、利用したいと思います。本当にありがとうございました。
OKOMETOKA
OKOMETOKA
2022-10-18
イートインにて、パンケーキとシェケラートを注文しました。パンケーキは見た目は小さいですが、4枚重ねなのでボリュームたっぷり。生地には紅茶のシロップが染み渡り、シャクシャクとした食感で甘く美味しかったです。シェケラートは想像していたよりも甘く、飲みやすかったです。パンケーキのあとに口にしたら、苦みも感じて食後には丁度よい清涼感でした。店舗自体、こぢんまりとしてさほど広くはありませんが、清潔感がありました。店員さんたちも丁寧かつ、物腰の柔らかい雰囲気で好印象です。現在は会計は現金のみですが、今後はクレジットの対応も予定しているそうです。
とよでぃん
とよでぃん
2022-09-07
めちゃおしゃれで料理もおいしかった!雰囲気もいい

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