読み方・読み方:ズッケロ

Contorno

赤キャベツのバルサミコ酢添え

Cavolo rosso all’aceto balsamico(カヴォロ・ロッソ・アッラ・チェト・バルサミコ)バルサミコ酢とフェンネルを添えた赤キャベツは、冬の時期に料理を鮮やかなルビー色に染める非常においしい付け合わせ(コントルノ)です。 赤キャ …

Piatto Unico

オレンジバター

Burro all'arancia(ブーロ・アラランチャ)オレンジと言えば、当店でも自家製ピールの砂糖漬けを商品として提供しているし、ちょっと調整すればジャムにもなります。 ちょうど頂いたポンカンは、風味もかわるのでピールにするわけにもいかなかったの …

Antipasto

トレンティーノ風カブ

Rape alla trentina(ラベ・アッラ・トレンティーナ)トレンティーノ風カブは、トレンティーノの住民が誇る典型的なコントルノ(付け合わせ)であり、前菜(アンティパスト)です。 ベーコンが入っているのにこのトレンティーノ風カブは、前菜として …

Dolce

甘いミルクライス

Riso dolce al latte(リーゾ・ドルチェ・アル・ラッテ)リソラッテ(Risolatte)やクレマ・ディ・リーゾ(Crema di riso)と呼ばれることもある、砂糖とミルクで炊く甘いリゾットです。 イタリア人においては、母親や祖父母 …

Contorno

カポナータ

Caponata(カポナータ)カポナータは、シチリア料理の代表的な付け合わせ(コントルノ/Contorno)の料理です。 シチリア料理のルーツは貧しい伝統にあり、パスタ・アッラ・ノルマや茄子のパルミジャーノなど、他の典型的なレシピにも共通しています。 …

Dolce

パンジャッロ・ロマーノ

Pangiallo romano(パンジャッロ・ロマーノ)パンジャッロ・ロマーノは、非常に古い伝統のお菓子ですが、このドルチェはローマ帝国の時代に太陽の帰還を願って冬至の日に作られていました。 ドライフルーツ、レーズン、ハチミツや砂糖漬けのフルーツが …

Dolce

パンナ・コッタ

Panna cotta(パンナ・コッタ)パンナコッタは、イタリアだけでなく海外でも最も有名で高く評価されているスプーンデザートの1つです。 直訳だと「調理済み生クリーム」というとてもダイレクトなネーミングですが、味わいはとても贅沢!大満足なドルチェで …

Dolce

シチリア風カッサータ

Cassata siciliana(カッサータ・シチリアーナ)超簡易マスターverです。カッサータ・シチリアーナというと伝統的なシチリアのスイーツですが、本物はリキュールを湿らせたスポンジケーキにリコッタと果物の砂糖漬けを重ねたものです。 とても豪華 …