読み方・分類・読み方:ビーノ
分類:果実酒

Contorno

アスパラガスのボルツァーノ風ソース添え

Asparagi con salsa bolzanina(アスパラジ・コン・サルサ・ボルツァニーナ)アスパラガスのボルザニーナソース添えは、非常にシンプルな方法で調理しても、魚や肉のメインコースにぴったりのおいしい付け合わせです。 アスパラガスのこと …

Primo Piatto

かぼちゃのリゾット

Risotto alla zucca(リゾット・アッラ・ズッカ)かぼちゃのリゾットは、イタリアにおいても最も人気のあるレシピの1つです。 かぼちゃを使ったレシピは、最高の伝統料理の多くと同様、農民起源の料理で、以前紹介したかぼちゃのパスタと共に昔から …

Primo Piatto

玉ねぎラグーのニョッキ

Gnocchi al ragù di cipolla(ニョッキ・アル・ラグー・ディ・チポーラ)玉ねぎラグーのニョッキは、本当に美味しくておいしいプリモで、健康的な食事を好む方に喜ばれるレシピです。 現在では典型的な地中海料理ですが、かなり独創的なレシ …

Primo Piatto

ズッキーニのリゾット

Risotto alle zucchine(リゾット・アッレ・ズッキーネ)ズッキーニは、風味と健康を満腹にしてくれる、最も多用途で愛されている野菜の1つです。ズッキーニを使った絶品パスタは紹介しましたが、リゾットはまだでしたので今回調理してみました。 …

Primo Piatto

恋人たちのリゾット

Risotto degli innamorati(リゾット・デリィ・インナモラーティ)恋人たちのリゾットは、その名前から想像できるように、恋人たちのお祝いであるバレンタインデーのロマンチックなディナーに特に適したおいしいレシピです。 イタリアでは記念 …

Secondo Piatto

あさりのソテー

Sautè di vongole(ソテー・ディ・ヴォンゴレ)アサリのソテー、その名前が厳密にはイタリア語ではない起源を示しているとしても、ムール貝と同様にアサリのソテーは、まさにイタリアのシーフード料理の古典料理となっています。 セコンドとしては、非 …

Primo Piatto

白い肉煮込みのパスタ

Pasta al ragù bianco(パスタ・アル・ラグー・ビアンコ)毎日のランチやディナーでは、すぐに準備できるシンプルで簡単なレシピが常に必要で、まさにこのラグー・ビアンコは最適な一皿と言えるでしょう。 通常、ラグーといえばトマトベースの濃厚 …

Contorno

シチリア風キャベツの煮込み

Cavolo cappuccio in umido alla siciliana(カーボロ・カプーチョ・イン・ウミド・アッラ・シチリアーナ)シチリア風キャベツの煮込みは、簡単に作れる付け合わせで、肉やチーズの二皿目(セコンド)に最適です。 ニンニクと …

Primo Piatto

抹茶のリゾット

Risotto al tè verde(リゾット・アル・テ・ヴェールデ)緑茶をすりおろした抹茶とご飯は日本人においてはお茶漬けの組み合わせに他なりません。しかし、同じ組み合わせであっても抹茶のリゾットいうと目をしかめる方も多いかもしれません。 むしろ …

Primo Piatto

バジルのリゾット

Risotto al basilico(リゾット・アル・バジリコ)バジルリゾットは、とても簡単で香り豊かなプリモです。 リゾットに関しては、ペストと指定せずともバジルはペスト調理(Pesto di basilico)をして作るのが一般的です。 また、 …