読み方・読み方:ウォヴォ・インテーロ

Piatto Unico

ボルツァーノ風ソース

Salsa bolzanina(サルサ・ボルツァニーナ)州都にトレントを戴く、トレンティーノ=アルト・アディジェ自治州のボルツァーノ発祥の有名なソースで、ボルザニーナソース、ボルツァーノソースと表記されることもあります。 当サイトでは、意味合いを考え …

Secondo Piatto

玉ねぎとジャガイモのフリッタータ

Frittata di patate e cipolle(フリッタータ・ディ・パターテ・エ・チポーレ)フリッタータは、日本人的感覚だとオムレツです。安くて簡単、フライパン1つだけで作れます。 このレシピではジャガイモと玉ねぎのシンプルさと風味の傑作、 …

Piatto Unico

ジャガイモのニョッキの仕込み方

Gnocchi di patate(ニョッキ・ディ・パターテ)ジャガイモのニョッキは多分、ニョッキの中で一番多く食べられているのではないかと思います。 実は、ニョッキをジャガイモ等で作るようになったのは16世紀頃からで、元々は小麦粉で作るもので、いず …

Piatto Unico

貧困時代のスパゲッティ(貧乏人のパスタ)

Spaghetti alla poverella(スパゲッティ・アッラ・ポヴェレッラ)スパゲッティ・アッラ・プヴェリエッロ(spaghetti alla puveriello)が元々の表記なようです。 タイトルのカッコ内の名称は日本語圏で若干ながら普 …

Primo Piatto

ボローニャ風ラザーニャ

Lasagne alla bolognese(ラザーニャ・アッラ・ボロネーゼ)日本人がイメージするラザニアは、このボローニャ風ラザーニャが原型だと思いますがラグーもベシャメルも一般家庭では中々調理しませんから食べる機会があまりないように思います。 ラ …