読み方・読み方:ポルポ

Secondo Piatto

タコのワイン漬け

Polpo al vino(ポルポ・アル・ヴィーノ)本当に濃厚な味わいのタコのセコンドです。 タコのラグーと途中まで調理工程が同じです。ラグーはトマトソース(ピューレ)を使用するのに対し、このワイン煮はフレッシュトマトを使用します。 タコの煮込みパス …

Primo Piatto

タコの煮込みパスタ

Pasta al ragù di polpo(パスタ・アル・ラグー・ディ・ポルポ)タコというとカンパニア州ナポリの伝統料理ルチアーナ(サンタ・ルチアの漁師の意味:この地区はタコ壺を使ったタコ漁が盛ん)が有名ですが、諸事情により(タコの分量及びトマトを …