読み方・分類・読み方:ペペ
分類:香辛料

Primo Piatto

長ネギのパスタ

Pasta con cipollotti(パスタ・コン・チポロッティ)「長ネギのパスタ」は、素朴でありながらも満足感のある最初のコース(プリモ)として最適です。 この長ネギのパスタは、まずネギを洗い、縦に切り、ベーコンと一緒にフライパンで焼き色をつけ …

Primo Piatto

イワシのシチリア風パスタ

Pasta con le sarde alla siciliana(パスタ・コン・レ・サールデ・アッラ・シチリアーナ)シチリアの伝統的なファーストコース(プリモ)、イワシのパスタ。これは、その豊かな味わいで誰もが魅了される一品です。 イワシのパスタは …

Piatto Unico

ボルツァーノ風ソース

Salsa bolzanina(サルサ・ボルツァニーナ)州都にトレントを戴く、トレンティーノ=アルト・アディジェ自治州のボルツァーノ発祥の有名なソースで、ボルザニーナソース、ボルツァーノソースと表記されることもあります。 当サイトでは、意味合いを考え …

Primo Piatto

かぼちゃのリゾット

Risotto alla zucca(リゾット・アッラ・ズッカ)かぼちゃのリゾットは、イタリアにおいても最も人気のあるレシピの1つです。 かぼちゃを使ったレシピは、最高の伝統料理の多くと同様、農民起源の料理で、以前紹介したかぼちゃのパスタと共に昔から …

Antipasto

サツマイモのクロスティーニ

Crostini di patate dolci(クロスティーニ・ディ・パターテ・ドルチ)サツマイモは、ニョッキやブランチ用のクルトンまで、非常に用途の広い食材です。 今回、日本人的感覚と入手のしやすさでクリームチーズと生ハムという具材にしましたが、 …

Primo Piatto

玉ねぎラグーのニョッキ

Gnocchi al ragù di cipolla(ニョッキ・アル・ラグー・ディ・チポーラ)玉ねぎラグーのニョッキは、本当に美味しくておいしいプリモで、健康的な食事を好む方に喜ばれるレシピです。 現在では典型的な地中海料理ですが、かなり独創的なレシ …

Primo Piatto

小豆のピューレ

Passato di fagioli azuki rossi(パッサート・ディ・ファジョーリ・アズキ・ロッシ)小豆のピューレは、栄養価が高く、消化にやさしい料理です。 日本で古くから愛される小豆は、豊富なタンパク質や食物繊維、ビタミン、葉酸を含んでお …

Secondo Piatto

玉ねぎとジャガイモのフリッタータ

Frittata di patate e cipolle(フリッタータ・ディ・パターテ・エ・チポーレ)フリッタータは、日本人的感覚だとオムレツです。安くて簡単、フライパン1つだけで作れます。 このレシピではジャガイモと玉ねぎのシンプルさと風味の傑作、 …

Primo Piatto

赤キャベツのスパゲッティ

Spaghetti con cavolo rosso(スパゲッティ・コン・カヴォロ・ロッソ)紫キャベツとも呼ばれる赤キャベツは、冬の旬の時期に手に入る付け合わせとしても前菜にも活用できる美味しい食材です。 焼きキャベツ この赤キャベツのスパゲッティは …

Contorno

焼きキャベツ

Cavolo al forno(カヴォロ・アル・フォルノ)今回はキャベツと赤キャベツ(紫キャベツとも呼ばれます)をミックスしたり、単独でも別品種のキャベツ、サボイキャベツなどを使ってもよいですね。 準備時間はわずか10分、調理時間(オーブンで焼く)は …