ペン先状、筒状のパスタの総称で、中でもペンネ・リガーテ (penne rigate) は表面には細かい溝があり(rigate は、"溝が入った" の意味)、ソースが絡みやすくなっているため、僕もよく使います。

日本では、マカロニに分類されることが多いですね。小さなお子様はスパゲッティの代わりのこのペンネで作ってあげると食べやすく、きれいに食べられます。

当店ではどのパスタからもスパゲッテー又はペンネへの変更が可能ですのでお気軽にお申し出下さい。

ペンネ・リガーテは結構、歯ごたえが強い為、僕は少しよく茹でるようにして(パスタ袋記載の湯で時間+1分)調理をします。

読み方・分類・代用品読み方:ぺんね
分類:パスタ
代用品:ショートパスタ全般

Primo Piatto

白い肉煮込みのパスタ

Pasta al ragù bianco(パスタ・アル・ラグー・ビアンコ)毎日のランチやディナーでは、すぐに準備できるシンプルで簡単なレシピが常に必要で、まさにこのラグー・ビアンコは最適な一皿と言えるでしょう。 通常、ラグーといえばトマトベースの濃厚 …

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キャベツのパスタ

Pasta con cavolo cappuccio(パスタ・コン・カーヴォロ・カプーチョ)シチリア風キャベツの煮込みを使ってキャベツのパスタを調理します。 キャベツのシチリア風煮込み 以前、黒キャベツのパスタを紹介しましたが、黒キャベツをシチリア風 …

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ポルトフィーノ風パスタ

Pasta alla Portofino(パスタ・アッラ・ポルトフィーノ)ポルトフィーノ風のソースはバジルのペストとトマトソースを組み合わせたソースです。 素材の美味しさをしっかりと味わうイタリア人の中には、伝統的なバジルのペストとトマトを組み合わせ …

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赤ビーツのパスタ

Pasta con barbabietole rosse(パスタ・コン・バルバビエトレ・ロッセ)ビーツを使った調理は栄養が素晴らしいだけでなく扱いやすく、美しい仕上がりに日常でも特別な夜にも出せる非常に優れた一皿になります。 赤ビーツは鮮やかな色、美 …

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ポマローラのパスタ/香味野菜入りトマトソースのパスタ

Pasta alla pomarola(パスタ・アッラ・ポマローラ)香味野菜入りのトマトソース、ポマローラを作ります。これもトスカーナの郷土料理で保存食としても親しまれているトマト系ソースです。 たくさんの野菜を使うことから、旨味たっぷりのソースなの …

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イタリアンパセリのペストソースパスタ

Pasta al pesto di prezzemolo(パスタ・アル・ペスト・ディ・プレッツェモロ)日本においてジェノベーゼとして知られる緑色のパスタ、バジルのパスタは、正しくはバジルペストのパスタです(Pasta al pesto [di bas …

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フレッシュトマトのスパゲッティ

Spaghetti al pomodoro fresco(スパゲッティ・アル・ポモドーロ・フレスコ)イタリア料理の定番、バジル入りフレッシュトマトのパスタ。普段自慢のトマトソースを仕込んでおいて、ポモドーロを始め様々なパスタや料理に使用する僕ですが、 …

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古い居酒屋のパスタ

Pasta alla vecchia bettola(パスタ・アッラ・ヴェッキャ・ベットラ)パスタ・アッラ・ヴェッキャ・ベットラ(古い居酒屋のパスタ)がそのように呼ばれた理由はまさに、匂いを嗅いだだけで信じられないほど食欲をそそる料理だからだと言われ …

Primo Piatto

ジャガイモとたまごのパスタ

Pasta patate e uova(パスタ・パターテ・エ・ウオヴァ)ジャガイモとたまごのパスタは、スパゲッティ・アッラ・カルボナーラとパスタ・エ・パターテの融合から生まれた食欲をそそる料理です。 この調理では、卵黄とペコリーノのソースと共に、料理 …

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ゴルゴンゾーラのパスタ

Pasta al gorgonzola(パスタ・アル・ゴルゴンゾーラ)ゴルゴンゾーラは、世界三大ブルーチーズに数えられます。 イタリア人においては、チーズはパスタで食べるのが一番と考えているのかと感じさせてくれるほど、あらゆるチーズに対して最適で美味 …