読み方・読み方:パーネ

Antipasto

玉ねぎと胡椒のクロスティーニ

Crostini con cipolla e pepe(クロスティーニ・コン・チポーラ・エ・ペペ)玉ねぎと胡椒のクロスティーニは、自作した塩漬胡椒を使った品で、塩漬け胡椒は塩を加えてあえ煮込み柔らかくしたものですが、玉ねぎとの相性は抜群です。 とても …

Antipasto

バジルペストのクロスティーニ

Crostini al pesto di basilico(クロスティーニ・アル・ペスト・ディ・バジリコ)ペストを添えたクロスティーニはとても簡単な前菜ですが、おいしいメインディッシュにもなります。 わずか10分で美味しく香り豊かな出来上がりで、冷た …

Antipasto

チーズのクロスティーニ

Crostoni al formaggio(クロスティーニ・アル・フォルマッジョ)カジュアルなディナーの前菜として手頃且つ美味しいチーズのクロスティーニです。 生ハムの盛り合わせとワインのボトルに合わせてとイメージするだけで食欲を掻き立てます。 バケ …

Antipasto

マグロのムース

Mousse di tonno(ムース・ディ・トンノ)マグロのムース(ツナのムース)は、調理する必要がないため、土壇場でも簡単に準備できる軽くて早いクリームです。 食前酒や前菜として楽しめ、非常に多用途の風味豊かです。 トーストしたパンやカナッペに塗 …

Antipasto

キャベツのクロスティーニ

Crostini con cavolo cappuccio(クロスティーニ・コン・カヴォーロ・カプーチョ)本来、このレシピはクロストーネ(大きなクロスティーニ)で調理するレシピですが、日本においてバケット類はあまり大きなものがない為、クロスティーニで …

Primo Piatto

パッパ・アル・ポモドーロ

Pappa al pomodoro(パッパ・アル・ポモドーロ)伝統的なトスカーナのプリモ・ピアットです。パンツァネッラやリボリータと同様に古くなって固くなってしまったパンを美味しく食べるのに最適なレシピです。 フレッシュトマト又トマト缶を使用して一年 …

Piatto Unico

リボリータ/野菜・豆・パンの煮込み

Ribollita(リボリータ)リボリータ(リボッリータ)はトスカーナを代表する伝統料理の一つで最高の回復料理として誰もが知っているそうです。 この料理の起源は、貴族が「メンセ」と呼ばれるパンに料理を入れて食べていた中世にまで遡ります。 昼食が終わる …

Antipasto

野菜盛り合わせのクロスティーニ

野菜盛り合わせのクロスティーニは、最も要求の厳しいグルメを含む誰もが満足できる、シンプルで軽くておいしい前菜です。 すっかり肉食化した現代の日本人の多くにとって、本当の野菜の旨味、食べ応えを覚えている方はどれほどいるでし … "野菜盛り …

Antipasto

トスカーナのクロスティーニ

Crostini toscani(クロスティーニ・トスカーニ)レバーペーストのクロスティーニになりますが、トスカーナを代表するアンティパスト(前菜)です。 並外れたおいしさで、一度も味わったことがない人は絶対に食べるべき一品として名が挙がる絶品料理。 …

Antipasto

トマトのクロスティーニ

Crostini al pomodoro(クロスティーニ・アル・ポモドーロ)トマトのクロスティーニは、簡単、手早できるレシピです。アペリティーボ(Aperitivo:食前酒)としてそのまま食するのがいいですが、刻んでサラダに加えてカリカリにしたり、冷 …