読み方・分類・読み方:マンダリーノ
分類:柑橘類

Piatto Unico

オレンジバター

Burro all'arancia(ブーロ・アラランチャ)オレンジと言えば、当店でも自家製ピールの砂糖漬けを商品として提供しているし、ちょっと調整すればジャムにもなります。 ちょうど頂いたポンカンは、風味もかわるのでピールにするわけにもいかなかったの …

Secondo Piatto

鶏肉のオレンジ添え

Bocconcini di pollo all’arancia(ボッコンチーニ・ディ・ポーロ・アラランチャ)一口大の大きさ(Bocconcini)に鶏胸肉をカットして仕上げる、上品で香り豊かなセコンドです。 調理が非常に簡単で、あらゆる機会に適してい …

Antipasto

オレンジサラダ

Insalata di arance(インサラタ・ディ・アランチェ)甘くてジューシーなオレンジで有名なシチリア島の代表的な料理、オレンジサラダです。 オレンジと黒オリーブの香り、玉ねぎの刺激的な香りとが組み合わされた上、新鮮なバジルの葉が数枚加えられ …

Secondo Piatto

鶏肉とパプリカの柑橘ストゥファート

Stufato di pollo e peperoni agli agrumi(ストゥファート・ディ・ポッロ・エ・ペペローニ・アリ・アルグミ)鶏の胸肉、パプリカ、豆、トマトとオレンジジュースから作られたソースでゆっくりと調理します。 鶏肉とオレンジの …

Dolce

パンジャッロ・ロマーノ

Pangiallo romano(パンジャッロ・ロマーノ)パンジャッロ・ロマーノは、非常に古い伝統のお菓子ですが、このドルチェはローマ帝国の時代に太陽の帰還を願って冬至の日に作られていました。 ドライフルーツ、レーズン、ハチミツや砂糖漬けのフルーツが …

Primo Piatto

みかんのリゾット

Risotto al mandarino(リゾット・アル・マンダリーノ)柚子のリゾット/Risotto allo Yuzu も同様の調理法で作りました。柑橘類のリゾットはこのオレンジのリゾット又はレモンのリゾット/Risotto al limone …

Primo Piatto

みかんのパスタ

Pasta al mandarino(パスタ・アル・マンダリーノ)みかんパスタは、たった3~4種類の材料で調理できますが、その独特の風味により、味に厳しい人でも魅了されると思います。 ソースにクリーミーさを加えるためにクリームを使用するレシピにしまし …

Dolce

シチリア風カッサータ

Cassata siciliana(カッサータ・シチリアーナ)超簡易マスターverです。カッサータ・シチリアーナというと伝統的なシチリアのスイーツですが、本物はリキュールを湿らせたスポンジケーキにリコッタと果物の砂糖漬けを重ねたものです。 とても豪華 …