ミルクの香りが豊かで、ほんのり甘みがあります。原料は牛乳、羊乳。熟成されたものは、固く引き締まり、ピリッとシャープな味わいになります。

南イタリア独特のパスタフィラータチーズの中でも古い歴史を持つチーズです。熟成させる様子が馬にまたがった姿に似ていることから、カチョカヴァッロ(馬のチーズ)という名前が付いています。

読み方・分類・読み方:カチョカヴァッロ
分類:チーズ