ホタテのスパゲッティ

ホタテのスパゲッティ【スパゲッティ・アレ・カペサンテ】

Spaghetti alle capesanteスパゲッティ・アレ・カペサンテ

ホタテのスパゲッティは伝統的な料理に代わるおいしい一皿です。

素材の美味しさをそのまま味わえて、とても簡単ですぐに作れるシンプルなレシピで調理します。

見た目も美しく、芳醇な旨味が味覚をとても満足させてくれる一皿なので、友人や親戚とのディナーやランチにも出せると思います。

今回は、手元にあった普通のトマトを使いましたが、ミニトマトの方がよりよいと思います!

バリエーションの一つとして好みとしましたが、バターを加えると料理に重みがでて食べ応えがぐっとあがりますよ!


ホタテのスパゲッティ材料2人分

スパゲッティ200g
ホタテ貝6個
ニンニク1片
ミニトマト150g
辛口白ワイングラス1杯
イタリアンパセリ2枝
オリーブオイル大匙2
塩・適量
バター20g(好み)

1人分:約478カロリー


ホタテのスパゲッティ調理工程(約20分)

STEP1 ホタテは丸ごとでもよいですが、パスタを食する際にまんべんなく味わいたいので、貝柱とその他に分け、その他を適度にカットします(好み)。

パスタ用に湯を沸かし、1%の塩を投下します(1人前を茹でる場合でも最低でも1L以上としましょう)。

表記時間より2分早く上げてソースに投下する予定です。
STEP2 フライパンにオリーブオイルを入れて加熱して、スライスしたニンニクを投下します。

ニンニクのエキスがオイルに移ったら、ホタテを投下して強火で炒めます。表面を30~40秒さっと炒めたら、白ワインを投下。

アルコールをしっかり飛ばしきったらホタテをいったん引き上げて待機させておきます。エキスはフライパンに残しておくように!
STEP3 フライパンはそのままで次の調理に進みます。

このタイミングで好みでバターを追加するのは個人的なおすすめです。

飾り用を除きイタリアンパセリとトマトを投下し、胡椒を加え5~7分程度程よくトマトに火を通したらゆで汁をお玉2杯加えてひと煮立ちさせてから火を止めてパスタが茹で上がるのを待ちます。
STEP4 パスタが茹で上がったらソースに投下、更にゆで汁をお玉1杯加えてあえ煮込んでいきます(リゾッターレ)。

ソースを全てパスタに閉じ込めたら火を止めてホタテを投下して全体になじませて仕上げです。

皿に盛り付けてイタリアンパセリを散らして完成です。
ホタテのスパゲッティ【スパゲッティ・アレ・カペサンテ】の調理工程4

ホタテのスパゲッティの調理ポイント

ホタテに火を通しすぎないことと、ワインを投下後にしっかりとアルコールを飛ばすことがポイントです。

ホタテの芳醇な香りと旨味を堪能できる至極の一皿になりますよ!


ホタテのスパゲッティについてマスターの言及

投稿者: @cafe_e_immobiliare
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えみふかおやみ
えみふかおやみ
2024-02-02
今回は馬車引きのスパゲッティを注文しました。辛さはちょうどよく、とても素材の味が生きている本格的なパスタで、ボリュームもちょうど良かったです。特別期間限定のレバーペーストも注文させて貰い、初めて食べたのですが臭みもなくて、美味しくてまた食べたいお味でした。店内は落ち着いた雰囲気で、マスターも気さくに接客対応してくれる、良心的な喫茶店です。コーヒーのメニューも豊富なので、気軽に一息つきたい時に行くのにおすすめだと感じました☆また、来店して、いろんなスパゲッティを注文したいと思います。
Hiro M
Hiro M
2024-01-14
お洒落で素敵なカフェでしたもちろんコーヒーも美味しかったですまた、伺います追記フレンチトースト🍞頂きました追記ナポリタンカレーパスタ頂きました追記スペシャルブレンド今日はクイーンショコラを頂きました
みぃ
みぃ
2023-11-20
先日子供だけで約束をして伺ったそうです。カフェ行く〜っと楽しみに帰ってきて、迷惑になるからやめなさいと反対しましたが、どうしても行きたかったようで行かせていただきました。オーナーの方が特別対応を多々してくださったようで終始笑顔で帰宅しました!!この近辺このようなおしゃれなカフェがないので貴重な体験をさせていただきありがとうございました。今度は是非家族でも、利用したいと思います。本当にありがとうございました。
OKOMETOKA
OKOMETOKA
2022-10-18
イートインにて、パンケーキとシェケラートを注文しました。パンケーキは見た目は小さいですが、4枚重ねなのでボリュームたっぷり。生地には紅茶のシロップが染み渡り、シャクシャクとした食感で甘く美味しかったです。シェケラートは想像していたよりも甘く、飲みやすかったです。パンケーキのあとに口にしたら、苦みも感じて食後には丁度よい清涼感でした。店舗自体、こぢんまりとしてさほど広くはありませんが、清潔感がありました。店員さんたちも丁寧かつ、物腰の柔らかい雰囲気で好印象です。現在は会計は現金のみですが、今後はクレジットの対応も予定しているそうです。
とよでぃん
とよでぃん
2022-09-07
めちゃおしゃれで料理もおいしかった!雰囲気もいい

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