セロリのパルミジャーノ添え

 
セロリのパルミジャーノ添え【セダノ・コン・パルミジャーノ】

Sedano con parmigianoセダノ・コン・パルミジャーノ

セロリのパルミジャーノ添えは、肉料理にも魚料理にもよく合う簡単なアンティパスト(前菜)です。

さらに、特に野菜が好きな人であれば、この料理は軽い二皿目(セコンド・ピアット)としても提供できます。

アンティパストとしての提供の場合は、セロリのカットを細かくし、セコンドとして提供する場合には、逆にセロリを大きくカットするようにするとよいです。

非常に濃厚で食べ応えのある品、クロスティーニの具材としてもとても美味しく頂けますよ!


セロリのパルミジャーノ添え材料2人分

セロリ500g
パルミジャーノ20g
オリーブオイル大匙1
バター7g
塩・胡椒適量

1人分:約151カロリー


セロリのパルミジャーノ添え調理工程(約15分)

STEP1 水を入れた鍋を火にかけ、沸騰させます。

セロリは皮をむき、葉を取り除き、茎を洗い、みじん切りにします(セロリの葉は取っておきます)。

水が沸騰したら塩を加え、セロリを加えます。

水が再び沸騰するのを待って、火を弱め、セロリを約10分間茹で(柔らかいアルデンテにします)、引き揚げます。
STEP2 フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、バターが溶けるまで加熱します。

セロリ、少量の塩を加え、木のスプーンでよくかき混ぜながら2〜3分間調理します。

セロリに胡椒少々とパルミジャーノを投下したらしあげです。

蓋をして火を止め、数分待ち、それから皿に盛り付けたら完成です。
セロリのパルミジャーノ添え【セダノ・コン・パルミジャーノ】の調理工程2

セロリのパルミジャーノ添えの調理ポイント

セロリの炒め物ではありますが、一旦塩茹でし火を通すところがポイントです。

セロリの皮をむいてから茹であげ、そして炒めます。

セロリがこれほど美味しく、旨味と食べ応えがある食べ物だと理解するに及ぶと思いますよ!


セロリのパルミジャーノ添えについてマスターの言及

投稿者: @cafe_e_immobiliare
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言及1

記事内食材解説・補足
セロリ[sedano]読み方:セーダノ
分類:香味野菜
バター[burro]読み方:ブーロ
パルミジャーノ[parmigiano]パルミジャーノ・レッジャーノ(parmigiano reggiano)はイタリアを代表する牛乳のチーズ。名称は地名(パルマとレッジョ)に由来します。 DOPの認定を受けたものだけが刻印を押されて「パル ... [詳細解説へ]
読み方:パルミジャーノ
分類:チーズ
代用品:パルメザンチーズ|グラナ・パダーノ
胡椒[pepe]読み方:ペペ
分類:香辛料

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レビュー有難うございます!

えみふかおやみ
えみふかおやみ
2024-02-02
今回は馬車引きのスパゲッティを注文しました。辛さはちょうどよく、とても素材の味が生きている本格的なパスタで、ボリュームもちょうど良かったです。特別期間限定のレバーペーストも注文させて貰い、初めて食べたのですが臭みもなくて、美味しくてまた食べたいお味でした。店内は落ち着いた雰囲気で、マスターも気さくに接客対応してくれる、良心的な喫茶店です。コーヒーのメニューも豊富なので、気軽に一息つきたい時に行くのにおすすめだと感じました☆また、来店して、いろんなスパゲッティを注文したいと思います。
Hiro M
Hiro M
2024-01-14
お洒落で素敵なカフェでしたもちろんコーヒーも美味しかったですまた、伺います追記フレンチトースト🍞頂きました追記ナポリタンカレーパスタ頂きました追記スペシャルブレンド今日はクイーンショコラを頂きました
みぃ
みぃ
2023-11-20
先日子供だけで約束をして伺ったそうです。カフェ行く〜っと楽しみに帰ってきて、迷惑になるからやめなさいと反対しましたが、どうしても行きたかったようで行かせていただきました。オーナーの方が特別対応を多々してくださったようで終始笑顔で帰宅しました!!この近辺このようなおしゃれなカフェがないので貴重な体験をさせていただきありがとうございました。今度は是非家族でも、利用したいと思います。本当にありがとうございました。
OKOMETOKA
OKOMETOKA
2022-10-18
イートインにて、パンケーキとシェケラートを注文しました。パンケーキは見た目は小さいですが、4枚重ねなのでボリュームたっぷり。生地には紅茶のシロップが染み渡り、シャクシャクとした食感で甘く美味しかったです。シェケラートは想像していたよりも甘く、飲みやすかったです。パンケーキのあとに口にしたら、苦みも感じて食後には丁度よい清涼感でした。店舗自体、こぢんまりとしてさほど広くはありませんが、清潔感がありました。店員さんたちも丁寧かつ、物腰の柔らかい雰囲気で好印象です。現在は会計は現金のみですが、今後はクレジットの対応も予定しているそうです。
とよでぃん
とよでぃん
2022-09-07
めちゃおしゃれで料理もおいしかった!雰囲気もいい

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