人参のリゾット

 
人参のリゾット【リゾット・アレ・カローテ】

Risotto alle caroteリゾット・アレ・カローテ

にんじんのリゾットは、軽くて繊細な味わいの米料理で、新にんじんを使うとさらに甘くて香りがよくなります。繊細でありながらとてもおいしいレシピです。

オイルをほとんど使用しないので低カロリー、しかし、その旨味は豊潤で非常に高い満足度が得られます。

ブロードの作り方は、こちらでご確認下さい。


人参のリゾット材料2人分

米160g
野菜ブロード1L
人参1本(190g)
ネギ1本
白ワイン1/4グラス
オリーブオイル大匙1
塩適量

1人分:約412カロリー


人参のリゾット調理工程(約40分)

STEP1 ネギは皮をむいて細かく刻み、ニンジンも同様に数ミリの厚さにスライスします。

その間にブロードを加熱します。フライパンにオリーブオイルとネギを入れ、野菜のブロードをスプーン数杯加えて炒めます。
人参のリゾット【リゾット・アレ・カローテ】の調理工程1
STEP2 この時点で、にんじんと野菜ブロード、塩を加え、蓋をしたまま数分間おき、かき混ぜながらさらにブロードを加えます。

ニンジンが柔らかくなったら、ブロードを全て炒めきってから、米を加えて炒めオイルコーティングをして、ワインを加えてアルコールを全て蒸発させます。
人参のリゾット【リゾット・アレ・カローテ】の調理工程2
STEP3 ブロードをお玉1~2杯加えて米を炊いていきます。ブロードが少なくなったら少しずつ加え、あえ煮込んでいきます(リゾッターレ)。

ちょうどよい炊き具合になったら塩加減を調整して仕上げです。

5分ほどおいてから皿に盛りつけて完成です。
人参のリゾット【リゾット・アレ・カローテ】の調理工程3

人参のリゾットの調理ポイント

一般的なリゾットとはことなり、玉ねぎではなく、長ネギを使用し、ブロード共に煮込みながら作っていくのが特徴です。

じっくりと煮込みながらリゾッターレしていき、ニンジンとねぎの甘みと旨味を引き出しましょう。


人参のリゾットについてマスターの言及

投稿者: @cafe_e_immobiliare
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人参のリゾットについてお客様やFollowerさんのお声

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記事内食材解説・補足
ニンジン[carota]読み方:カロータ
分類:香味野菜
ネギ[cipolle al verde]読み方:チポーレ・アル・ヴェールデ
リゾット[risotto]リゾットは、米をバターで炒め、食材、ブロード加えて炊くという調理法で作られる米料理です。最初の皿(プリモ・ピアット)として提供されます。 乾燥している米の方が適しており、カルナローリ米を指定されるケー ... [詳細解説へ]
読み方:リゾット
分類:米
代用品:リゾーニ
ワイン[vino]読み方:ビーノ
分類:果実酒

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えみふかおやみ
えみふかおやみ
2024-02-02
今回は馬車引きのスパゲッティを注文しました。辛さはちょうどよく、とても素材の味が生きている本格的なパスタで、ボリュームもちょうど良かったです。特別期間限定のレバーペーストも注文させて貰い、初めて食べたのですが臭みもなくて、美味しくてまた食べたいお味でした。店内は落ち着いた雰囲気で、マスターも気さくに接客対応してくれる、良心的な喫茶店です。コーヒーのメニューも豊富なので、気軽に一息つきたい時に行くのにおすすめだと感じました☆また、来店して、いろんなスパゲッティを注文したいと思います。
Hiro M
Hiro M
2024-01-14
お洒落で素敵なカフェでしたもちろんコーヒーも美味しかったですまた、伺います追記フレンチトースト🍞頂きました追記ナポリタンカレーパスタ頂きました追記スペシャルブレンド今日はクイーンショコラを頂きました
みぃ
みぃ
2023-11-20
先日子供だけで約束をして伺ったそうです。カフェ行く〜っと楽しみに帰ってきて、迷惑になるからやめなさいと反対しましたが、どうしても行きたかったようで行かせていただきました。オーナーの方が特別対応を多々してくださったようで終始笑顔で帰宅しました!!この近辺このようなおしゃれなカフェがないので貴重な体験をさせていただきありがとうございました。今度は是非家族でも、利用したいと思います。本当にありがとうございました。
OKOMETOKA
OKOMETOKA
2022-10-18
イートインにて、パンケーキとシェケラートを注文しました。パンケーキは見た目は小さいですが、4枚重ねなのでボリュームたっぷり。生地には紅茶のシロップが染み渡り、シャクシャクとした食感で甘く美味しかったです。シェケラートは想像していたよりも甘く、飲みやすかったです。パンケーキのあとに口にしたら、苦みも感じて食後には丁度よい清涼感でした。店舗自体、こぢんまりとしてさほど広くはありませんが、清潔感がありました。店員さんたちも丁寧かつ、物腰の柔らかい雰囲気で好印象です。現在は会計は現金のみですが、今後はクレジットの対応も予定しているそうです。
とよでぃん
とよでぃん
2022-09-07
めちゃおしゃれで料理もおいしかった!雰囲気もいい

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