パルミジャーノのリゾット

 
パルミジャーノのリゾット【リゾット・アラ・パルミジャーナ】

Risotto alla parmigianaリゾット・アラ・パルミジャーナ

パルミジャーノのリゾットはリゾット作りの基本ともいえる調理法です。

ここに肉、キノコ、野菜、スパイスなどの他の材料を加えてそれぞれの具材を主役としたリゾットとして楽しむことができます。

ベースとなるリゾットでありながら、既に完成された味、極み美味しいリゾットです。


パルミジャーノのリゾット材料2人分

米200g
バター 60g
パルミジャーノ・レッジャーノ50g(代用:パルメザン)
白ワイングラス1/4杯(調理工程参照)
肉のブロード1L(代用:固形ブイヨン)
玉ねぎ1/2個
塩適量

1人分:約607カロリー


パルミジャーノのリゾット調理工程(約25分)

STEP1 玉ねぎをみじん切りにします。フライパンにバター20g分を溶かし、溶けたら玉ねぎを加えます
STEP2 下塩をして玉ねぎが柔らかくなるまで弱火で炒めます。米を加え、強火で数分間炒めオイルコーティングします。

白ワインを投下してアルコールを全て飛ばします。パルミジャーノのリゾットそのものには白ワインは入れなくても大丈夫です(好み)が、ワイン必須の素材が入るリゾットを作る際にはこのタイミングで投下します。

沸騰したブロードをお玉一杯注ぎ混ぜ続けます。
STEP3 スープがほぼ吸収されたら、塩加減を見ながらブロードを追加します。このようにしてご飯が炊き上がるまで続けます 。

米がベストな状態になったら火を止めます。残りのバターとすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを加えてかき混ぜ1分間休ませて仕上げです。

皿に盛り、底をたたきリゾットを平に伸ばして完成です。写真ではオリーブを添えていますが、オイルをほんの少したらすのもセンスありですね!

何もなくてもいいし、好みに合わせて飾ってください!
パルミジャーノのリゾット【リゾット・アラ・パルミジャーナ】の調理工程3

パルミジャーノのリゾットの調理ポイント

全てのリゾットのベースとなるパルミジャーノのリゾットです。通常はこちらに何かしら主役の具材が入り、「〇〇のリゾット」になるわけです。

今回は、パルミジャーノそのものが主役です。ベースリゾットなのにそれが既に完成された美味しさですよ。具材がないのでお米の量が多いんです!

このリゾットをマスターすればほとんどのリゾットを簡単に調理できるようになりますよ!


パルミジャーノのリゾットについてマスターの言及

投稿者: @cafe_e_immobiliare
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えみふかおやみ
えみふかおやみ
2024-02-02
今回は馬車引きのスパゲッティを注文しました。辛さはちょうどよく、とても素材の味が生きている本格的なパスタで、ボリュームもちょうど良かったです。特別期間限定のレバーペーストも注文させて貰い、初めて食べたのですが臭みもなくて、美味しくてまた食べたいお味でした。店内は落ち着いた雰囲気で、マスターも気さくに接客対応してくれる、良心的な喫茶店です。コーヒーのメニューも豊富なので、気軽に一息つきたい時に行くのにおすすめだと感じました☆また、来店して、いろんなスパゲッティを注文したいと思います。
Hiro M
Hiro M
2024-01-14
お洒落で素敵なカフェでしたもちろんコーヒーも美味しかったですまた、伺います追記フレンチトースト🍞頂きました追記ナポリタンカレーパスタ頂きました追記スペシャルブレンド今日はクイーンショコラを頂きました
みぃ
みぃ
2023-11-20
先日子供だけで約束をして伺ったそうです。カフェ行く〜っと楽しみに帰ってきて、迷惑になるからやめなさいと反対しましたが、どうしても行きたかったようで行かせていただきました。オーナーの方が特別対応を多々してくださったようで終始笑顔で帰宅しました!!この近辺このようなおしゃれなカフェがないので貴重な体験をさせていただきありがとうございました。今度は是非家族でも、利用したいと思います。本当にありがとうございました。
OKOMETOKA
OKOMETOKA
2022-10-18
イートインにて、パンケーキとシェケラートを注文しました。パンケーキは見た目は小さいですが、4枚重ねなのでボリュームたっぷり。生地には紅茶のシロップが染み渡り、シャクシャクとした食感で甘く美味しかったです。シェケラートは想像していたよりも甘く、飲みやすかったです。パンケーキのあとに口にしたら、苦みも感じて食後には丁度よい清涼感でした。店舗自体、こぢんまりとしてさほど広くはありませんが、清潔感がありました。店員さんたちも丁寧かつ、物腰の柔らかい雰囲気で好印象です。現在は会計は現金のみですが、今後はクレジットの対応も予定しているそうです。
とよでぃん
とよでぃん
2022-09-07
めちゃおしゃれで料理もおいしかった!雰囲気もいい

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