カリフラワーのペンネ

 
カリフラワーのペンネ【ペンネ・アル・カヴァルフィオーレ】

Penne al cavolfioreペンネ・アル・カヴァルフィオーレ

カリフラワーは季節の野菜で、ミネラルとビタミンが豊富。

カリフラワーのペンネはイタリア全土で知られていて、そのシンプルさで高く評価されているパスタ料理なのだそうです。

調理で使用するトマトソースの作り方は下記ポモドーロのページをご参照下さい。調理時間はトマトソースの調理時間を除いています。

トマトのスパゲッティ



カリフラワーのペンネ材料2人分

ペンネ160g
カリフラワー 250g
トマトソース200g
オリーブオイル大匙2
ニンニク1欠片
イタリアンパセリ 1束
ペコリーノ・ロマーノ(パルミジャーノ代用可)大匙2
塩・胡椒適量

1人分:約535カロリー


カリフラワーのペンネ調理工程(約15分)

STEP1 カリフラワーの葉を取り除き小花に切ります。同時にパスタとカリフラワーの両方を茹でるのに必要な湯(3L)を鍋に入れて火にかけます。

湯が沸いたら1%の塩を投下してペンネを投下します。ペンネは表記時間ちょうどから+1分(好み)で上げることになりますので、カリフラワーの投下時間を確認しましょう。

通常カリフラワーの茹で時間は3分ほどです。同時にあげられるように時間調整して投下してください。
STEP2 パスタを茹でている間に弱火にかけたフライパンにオリーブオイルを投下して微塵にしたニンニクを投下します(今回は微塵です)。

エキスがオイルに移りニンニクがほんのり色ついてきたらイタリアンパセリ(微塵)を投下します。

合わせてトマトソースを投下して、ゆで汁をお玉2杯ほど投下して一煮立ちさせたら火を止めてパスタ&カリフラワーが茹で上がるのを待ちいます。
カリフラワーのペンネ【ペンネ・アル・カヴァルフィオーレ】の調理工程2
STEP3 パスタ&カリフラワーをゆで上げて、お玉1杯分のゆで汁を更に加えて強火でソースにあえ煮込んでいきます(リゾッターレ)。

塩加減を確認し、塩、胡椒を加えます。但し、最後にペコリーノを投下しますから塩加減は気持ち弱めを意識しておきましょう。

ソースをパスタ・カリフラワーに全て閉じ込めたら火を止めてペコリーノを投下して軽く混ぜて仕上げです。

盛り付けし、お好みでペコリーノやイタリアンパセリを振りかけて完成です。
カリフラワーのペンネ【ペンネ・アル・カヴァルフィオーレ】の調理工程3

カリフラワーのペンネの調理ポイント

具材とパスタを同時にゆで上げるというちょっと変則だけど調理工程的には楽をできるレシピです。

カリフラワーもパスタも同じ濃度のゆで汁で調理ができるのですが、ソースに絡めると若干塩加減が足りないケースが多いです。

しかしながら、最後にペコリーノ(代用としてパルミジャーノ)を投下するので気持ち足りないかなくらいの塩加減。

この調理は少し塩加減に気を使うと美味しく仕上げられますよ。


カリフラワーのペンネについてマスターの言及

投稿者: @cafe_e_immobiliare
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記事内食材解説・補足
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読み方:プレッツェモロ
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分類:香味野菜
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読み方:ペコリーノ
分類:チーズ
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代用品:ショートパスタ全般
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分類:香辛料

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えみふかおやみ
えみふかおやみ
2024-02-02
今回は馬車引きのスパゲッティを注文しました。辛さはちょうどよく、とても素材の味が生きている本格的なパスタで、ボリュームもちょうど良かったです。特別期間限定のレバーペーストも注文させて貰い、初めて食べたのですが臭みもなくて、美味しくてまた食べたいお味でした。店内は落ち着いた雰囲気で、マスターも気さくに接客対応してくれる、良心的な喫茶店です。コーヒーのメニューも豊富なので、気軽に一息つきたい時に行くのにおすすめだと感じました☆また、来店して、いろんなスパゲッティを注文したいと思います。
Hiro M
Hiro M
2024-01-14
お洒落で素敵なカフェでしたもちろんコーヒーも美味しかったですまた、伺います追記フレンチトースト🍞頂きました追記ナポリタンカレーパスタ頂きました追記スペシャルブレンド今日はクイーンショコラを頂きました
みぃ
みぃ
2023-11-20
先日子供だけで約束をして伺ったそうです。カフェ行く〜っと楽しみに帰ってきて、迷惑になるからやめなさいと反対しましたが、どうしても行きたかったようで行かせていただきました。オーナーの方が特別対応を多々してくださったようで終始笑顔で帰宅しました!!この近辺このようなおしゃれなカフェがないので貴重な体験をさせていただきありがとうございました。今度は是非家族でも、利用したいと思います。本当にありがとうございました。
OKOMETOKA
OKOMETOKA
2022-10-18
イートインにて、パンケーキとシェケラートを注文しました。パンケーキは見た目は小さいですが、4枚重ねなのでボリュームたっぷり。生地には紅茶のシロップが染み渡り、シャクシャクとした食感で甘く美味しかったです。シェケラートは想像していたよりも甘く、飲みやすかったです。パンケーキのあとに口にしたら、苦みも感じて食後には丁度よい清涼感でした。店舗自体、こぢんまりとしてさほど広くはありませんが、清潔感がありました。店員さんたちも丁寧かつ、物腰の柔らかい雰囲気で好印象です。現在は会計は現金のみですが、今後はクレジットの対応も予定しているそうです。
とよでぃん
とよでぃん
2022-09-07
めちゃおしゃれで料理もおいしかった!雰囲気もいい

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