カレー風味のジャガイモ

 
カレー風味のジャガイモ【ポターテ・アル・キャリー】

Patate al curryポターテ・アル・キャリー

カレーは、スリランカ発祥のエスニックレシピですが、イタリア的な調理工程を踏むことでより簡単に仕上げることができるような気がします。

主にイタリアではコントルノ(セコンドの付け合わせ)として提供されることがあるようです。

このカレー風味のジャガイモは仕上がりの水分量をもう少し増やせばカレーライスのルーとしての利用も可能です。

カレーの語源は、タミル語の[スープの具]を意味する「KARI」が有力だと言われています。

そして、カレーの辛さは、唐辛子の辛み成分カプサイシンと、こしょうの辛み成分ピペリン。

主たる辛み、唐辛子は中南米が原産地でインド・スリランカ方面に伝わったのは17世紀頃、つまりそれ以前のカレーは辛い料理ではなく、魚や肉を炒めたソース状の料理に過ぎなかったのです。

尚、カレーは僕の分野外認識なのですが、実は当店ではカレーパスタ(僕のオリジナル)を提供しており、これはその場でカレー調合しておりまして、要はカレーライスも時間とコストを考慮しなければ、満足度の高い品も作れはします(笑)


カレー風味のジャガイモ材料4人分

ジャガイモ500g
玉ねぎ1/2個
ココナッツミルク200ml(代用:豆乳)
カレー小匙1(市販のカレー粉も可)
ニンニク1欠片
唐辛子1/2本
コリアンダー(代用:イタリアンパセリ)
オリーブオイル適量
塩適量

1人分:約194カロリー


カレー風味のジャガイモ調理工程(約40分)

STEP1 まず、じゃが芋をよく洗い、ジャガイモの皮をむき、乱切りにします。玉ねぎはスライスにします。

オリーブオイルを加熱し、スライスしたニンニクを投下し、風味がオイルに移ったら粉砕した唐辛子、玉ねぎを炒めます。
STEP2 玉ねぎに火が通ったら、乱切りにしたジャガイモを加えて炒めます。

次に調合した粉(カレー)、コリアンダー(仕上げ用を除く)を加え、塩で味付けします。

少しカリカリになるまで強火で数分間炒めます。

次に食材が全て浸るまで水を加え、加熱して沸騰させたら弱火に切り替え10~15分ほど煮ます。
STEP3 最後にココナッツミルクを加えて時々かき混ぜながら熱してあえ煮込みます。

十分にジャガイモに火が通り、ココナッツミルクが吸収されたら仕上げです。

皿に盛り付けて微塵にしたコリアンダーを散らしたら完成です。
カレー風味のジャガイモ【ポターテ・アル・キャリー】の調理工程3

カレー風味のジャガイモの調理ポイント

コントルノとしての品なのでシンプルなジャガイモと玉ねぎだけでコリアンダーの風味である程度深みを加えて仕上げています。

調理そのものは非常に簡単です。


カレー風味のジャガイモについてマスターの言及

投稿者: @cafe_e_immobiliare
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えみふかおやみ
えみふかおやみ
2024-02-02
今回は馬車引きのスパゲッティを注文しました。辛さはちょうどよく、とても素材の味が生きている本格的なパスタで、ボリュームもちょうど良かったです。特別期間限定のレバーペーストも注文させて貰い、初めて食べたのですが臭みもなくて、美味しくてまた食べたいお味でした。店内は落ち着いた雰囲気で、マスターも気さくに接客対応してくれる、良心的な喫茶店です。コーヒーのメニューも豊富なので、気軽に一息つきたい時に行くのにおすすめだと感じました☆また、来店して、いろんなスパゲッティを注文したいと思います。
Hiro M
Hiro M
2024-01-14
お洒落で素敵なカフェでしたもちろんコーヒーも美味しかったですまた、伺います追記フレンチトースト🍞頂きました追記ナポリタンカレーパスタ頂きました追記スペシャルブレンド今日はクイーンショコラを頂きました
みぃ
みぃ
2023-11-20
先日子供だけで約束をして伺ったそうです。カフェ行く〜っと楽しみに帰ってきて、迷惑になるからやめなさいと反対しましたが、どうしても行きたかったようで行かせていただきました。オーナーの方が特別対応を多々してくださったようで終始笑顔で帰宅しました!!この近辺このようなおしゃれなカフェがないので貴重な体験をさせていただきありがとうございました。今度は是非家族でも、利用したいと思います。本当にありがとうございました。
OKOMETOKA
OKOMETOKA
2022-10-18
イートインにて、パンケーキとシェケラートを注文しました。パンケーキは見た目は小さいですが、4枚重ねなのでボリュームたっぷり。生地には紅茶のシロップが染み渡り、シャクシャクとした食感で甘く美味しかったです。シェケラートは想像していたよりも甘く、飲みやすかったです。パンケーキのあとに口にしたら、苦みも感じて食後には丁度よい清涼感でした。店舗自体、こぢんまりとしてさほど広くはありませんが、清潔感がありました。店員さんたちも丁寧かつ、物腰の柔らかい雰囲気で好印象です。現在は会計は現金のみですが、今後はクレジットの対応も予定しているそうです。
とよでぃん
とよでぃん
2022-09-07
めちゃおしゃれで料理もおいしかった!雰囲気もいい

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