ブロッコリーのパスタ

ブロッコリーのパスタ【パスタ・コン・アイ・ブロッコリ】

Pasta con i broccoliパスタ・コン・アイ・ブロッコリ

ブロッコリーのパスタは、非常に栄養価が高く冬が与えてくれる最高の野菜の1つを「純粋に」味わうのに最適です。

ブロッコリーを使用したプリモとしてはリゾットもとても美味しいですが、調理工程としてはこのパスタの方が楽である点も注目かもしれません。

ブロッコリーのリゾット



このレシピでは、パスタを茹でるのと同じお湯でブロッコリーを茹でるのでとても簡単に美味しい一皿が出来上がります。

尚、ブロッコリーとパスタを別々にゆでる場合は、ブロッコリーは極力少ない量の水で茹でるようにし、残り汁が少なくなるように調整することをお勧めします(栄養が溶け出ているため、できるだけ使い切りたい)。

パスタはスパゲッティやリガトーニ他ショートパスタで食べられることが多いそうですよ。


ブロッコリーのパスタ材料2人分

パスタ160g
ブロッコリー200g
ニンニク1欠片
唐辛子1本
アンチョビ適量
オリーブオイル大匙4
パルミジャーノ大匙2
塩適量

1人分:約557カロリー


ブロッコリーのパスタ調理工程(約50分)

STEP1 ブロッコリーを冷たい流水で洗い茎の固い部分のみ取り除き、同じ大きさの小花に分けます。柔らかい茎の部分は煮くずせるように薄くスライスします。

1%の濃度で湯を沸かしパスタを茹でる鍋でブロッコリーを煮込みます。
STEP2 フライパンにオリーブオイルを入れて加熱し、スライスしたニンニク、唐辛子を投下、アンチョビを入れて溶かします。

茹で上がったブロッコリーを投下してゆで汁を加えつぶしながらソース状にしていきます。

ソース状になったらベースソースの完成です。
STEP3 ブロッコリーが茹で上がったらパスタを茹でます。表記時間より2分早く上げる予定です。

茹で上がったらフライパンにパスタを移し、ブロッコリーをあえ煮込んでいきます。

ベースソースの水分量次第ですが、お玉に配分程のゆで汁が確保されている状態からあえ煮込む(リゾッターレ)とよいと思います。
STEP4 パスタにソースが全て閉じ込めたら、火を止めてパルミジャーノを加えて全体になじませて仕上げです。

皿に盛り付けて完成です!
ブロッコリーのパスタ【パスタ・コン・アイ・ブロッコリ】の調理工程4

ブロッコリーのパスタの調理ポイント

ブロッコリーを茹でて、いつもより少し多めのオリーブオイルでソースを作っていくというのが特色です。

非常に簡単ですがブロッコリー美味しさを堪能できる一品です。


ブロッコリーのパスタについてマスターの言及

投稿者: @cafe_e_immobiliare
Threadsで見る

ブロッコリーのパスタについてお客様やFollowerさんのお声

Threadsで見る
Threadsで見る

記事内食材解説・補足
アンチョビ[acciughe]カタクチイワシの塩漬けを熟成・発酵させ、オリーブオイルに漬けたものです。
読み方:アッチュウゲ
代用品:オイルサーディン|いかの塩辛
ショートパスタ[pasta corta]ロングパスタに対して短いパスタで、形状が変わると料理の味わいも変わります。その種類は非常に豊富
読み方:パスタ・コルタ
分類:パスタ
スパゲッティ[spaghetti]断面が正円のロングパスタで直径が1.8~2.0mm前後のものをスパゲッティと言います。好みによりそれより少し細いスパゲッティーニを使うケースがあります。 僕は通常、スパゲッティー系はディベラのNo.9 ... [詳細解説へ]
読み方:スパゲッティ
分類:パスタ
代用品:スパゲッティー二
ニンニク[aglio]読み方:アーリオ
分類:香味野菜
パルミジャーノ[parmigiano]パルミジャーノ・レッジャーノ(parmigiano reggiano)はイタリアを代表する牛乳のチーズ。名称は地名(パルマとレッジョ)に由来します。 DOPの認定を受けたものだけが刻印を押されて「パル ... [詳細解説へ]
読み方:パルミジャーノ
分類:チーズ
代用品:パルメザンチーズ|グラナ・パダーノ
ブロッコリー[broccoli]読み方:ブロッコリ
リガトーニ[rigatoni]形状は短い環状で中心に大きな穴が開いていて、外側には筋状の模様が入っているショートパスタ。
読み方:リガトーニ
分類:パスタ
唐辛子[peperoncino]読み方:ペペロンチーノ
分類:香辛料

このページのURLをコピーする
当店では、常時、学割・子供割にて皆様をお迎えしております。また、本当にお困りのお子様救済の為、皆様からのご支援を募りつつ常時、子ども食堂対応をさせて頂いております。

学割の詳細 子ども食堂詳細

サポート頂けたら嬉しいです!

100円500円1,000円金額を入力
上記リンク先「送信」からサポート頂けます。サポートはPayPal.meを利用していますので方法がわからない場合はPayPalのヘルプをご参照ください。

投稿・コメントフォロー用SNS

Threads Facebook

レビュー有難うございます!

えみふかおやみ
えみふかおやみ
2024-02-02
今回は馬車引きのスパゲッティを注文しました。辛さはちょうどよく、とても素材の味が生きている本格的なパスタで、ボリュームもちょうど良かったです。特別期間限定のレバーペーストも注文させて貰い、初めて食べたのですが臭みもなくて、美味しくてまた食べたいお味でした。店内は落ち着いた雰囲気で、マスターも気さくに接客対応してくれる、良心的な喫茶店です。コーヒーのメニューも豊富なので、気軽に一息つきたい時に行くのにおすすめだと感じました☆また、来店して、いろんなスパゲッティを注文したいと思います。
Hiro M
Hiro M
2024-01-14
お洒落で素敵なカフェでしたもちろんコーヒーも美味しかったですまた、伺います追記フレンチトースト🍞頂きました追記ナポリタンカレーパスタ頂きました追記スペシャルブレンド今日はクイーンショコラを頂きました
みぃ
みぃ
2023-11-20
先日子供だけで約束をして伺ったそうです。カフェ行く〜っと楽しみに帰ってきて、迷惑になるからやめなさいと反対しましたが、どうしても行きたかったようで行かせていただきました。オーナーの方が特別対応を多々してくださったようで終始笑顔で帰宅しました!!この近辺このようなおしゃれなカフェがないので貴重な体験をさせていただきありがとうございました。今度は是非家族でも、利用したいと思います。本当にありがとうございました。
OKOMETOKA
OKOMETOKA
2022-10-18
イートインにて、パンケーキとシェケラートを注文しました。パンケーキは見た目は小さいですが、4枚重ねなのでボリュームたっぷり。生地には紅茶のシロップが染み渡り、シャクシャクとした食感で甘く美味しかったです。シェケラートは想像していたよりも甘く、飲みやすかったです。パンケーキのあとに口にしたら、苦みも感じて食後には丁度よい清涼感でした。店舗自体、こぢんまりとしてさほど広くはありませんが、清潔感がありました。店員さんたちも丁寧かつ、物腰の柔らかい雰囲気で好印象です。現在は会計は現金のみですが、今後はクレジットの対応も予定しているそうです。
とよでぃん
とよでぃん
2022-09-07
めちゃおしゃれで料理もおいしかった!雰囲気もいい

コメントする

このサイトはreCAPTCHAによって保護されており、Googleのプライバシーポリシー利用規約が適用されます。

Related article