パンナ・コッタ

 
パンナ・コッタ【パンナ・コッタ】

Panna cottaパンナ・コッタ

パンナコッタは、イタリアだけでなく海外でも最も有名で高く評価されているスプーンデザートの1つです。

直訳だと「調理済み生クリーム」というとてもダイレクトなネーミングですが、味わいはとても贅沢!大満足なドルチェです!


パンナ・コッタ材料4人分

生クリームクリーム 500g
バニラビーンズ1本(エッセンス代用)
砂糖 80g
ゼラチン8g

1人分:約351カロリー


パンナ・コッタ調理工程(約35分)

STEP1 板ゼラチンを使用する場合は、冷水に10〜15分間浸します。粉ゼラチンの場合は、極少量の水に溶かしておきます。

バニラのさやを縦に切り、ナイフの先で種を取り出します。鍋に生クリームを入れ、砂糖を注ぎます。
STEP2 種とバニラのさやで味を調えます。代用のエッセンスの場合は数的投下して味を調えます。

すべてを弱火にかけ、クリームが沸騰したら火を止め、さやを取り出します。
パンナ・コッタ【パンナ・コッタ】の調理工程2
STEP3 ゼラチンが柔らかくなったら、絞すぎずに水を切ります。

ホットクリームの入った鍋に浸します。ゼラチンが完全に溶けるまでかき混ぜます。

塊が残ってはいけないので丁寧に溶かします。

大体容量150 ml の 4 つの型に入れて冷やします。
パンナ・コッタ【パンナ・コッタ】の調理工程3
STEP4 冷蔵庫に入れて少なくとも5時間おきます。

パンナコッタが固まったら、型を沸騰したお湯に数分間浸し、皿の上に取り出します。

提供する前に好みに応じて飾って完成です。
パンナ・コッタ【パンナ・コッタ】の調理工程4

パンナ・コッタの調理ポイント

丁寧にゼラチンを溶かしてまんべんなく溶け込ませることがポイントでしょうか。

完成後に器からとる場合は、熱湯で器をあたためるととれますよ(やりすぎると溶けちゃうので注意)!


パンナ・コッタについてマスターの言及

投稿者: @cafe_e_immobiliare
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記事内食材解説・補足
クリーム[crema]読み方:クレマ
ゼラチン[gelatina]
分類:ゼラティーナ
バニラ[vaniglia]読み方:ヴァニギィア
砂糖[zucchero]読み方:ズッケロ

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レビュー有難うございます!

えみふかおやみ
えみふかおやみ
2024-02-02
今回は馬車引きのスパゲッティを注文しました。辛さはちょうどよく、とても素材の味が生きている本格的なパスタで、ボリュームもちょうど良かったです。特別期間限定のレバーペーストも注文させて貰い、初めて食べたのですが臭みもなくて、美味しくてまた食べたいお味でした。店内は落ち着いた雰囲気で、マスターも気さくに接客対応してくれる、良心的な喫茶店です。コーヒーのメニューも豊富なので、気軽に一息つきたい時に行くのにおすすめだと感じました☆また、来店して、いろんなスパゲッティを注文したいと思います。
Hiro M
Hiro M
2024-01-14
お洒落で素敵なカフェでしたもちろんコーヒーも美味しかったですまた、伺います追記フレンチトースト🍞頂きました追記ナポリタンカレーパスタ頂きました追記スペシャルブレンド今日はクイーンショコラを頂きました
みぃ
みぃ
2023-11-20
先日子供だけで約束をして伺ったそうです。カフェ行く〜っと楽しみに帰ってきて、迷惑になるからやめなさいと反対しましたが、どうしても行きたかったようで行かせていただきました。オーナーの方が特別対応を多々してくださったようで終始笑顔で帰宅しました!!この近辺このようなおしゃれなカフェがないので貴重な体験をさせていただきありがとうございました。今度は是非家族でも、利用したいと思います。本当にありがとうございました。
OKOMETOKA
OKOMETOKA
2022-10-18
イートインにて、パンケーキとシェケラートを注文しました。パンケーキは見た目は小さいですが、4枚重ねなのでボリュームたっぷり。生地には紅茶のシロップが染み渡り、シャクシャクとした食感で甘く美味しかったです。シェケラートは想像していたよりも甘く、飲みやすかったです。パンケーキのあとに口にしたら、苦みも感じて食後には丁度よい清涼感でした。店舗自体、こぢんまりとしてさほど広くはありませんが、清潔感がありました。店員さんたちも丁寧かつ、物腰の柔らかい雰囲気で好印象です。現在は会計は現金のみですが、今後はクレジットの対応も予定しているそうです。
とよでぃん
とよでぃん
2022-09-07
めちゃおしゃれで料理もおいしかった!雰囲気もいい

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