レシピ投稿一覧

Primo Piatto

ボロネーゼ/ボローニャ風肉煮込みのタリアテッレ

Tagliatelle al ragù alla bolognese(タリアテッレ・アル・ラグー・アラ・ボロネーゼ)ボロネーゼとは本来、ボローニャ風肉煮込み(Ragù alla bolognese)、ボローニャ風のラグーソースの事を指します。ラグーは …

Primo Piatto

カニ肉のパスタ/クリーム仕上げ

Pasta alla polpa di granchio[finitura crema](パスタ・アラ・ポルパ・ディ・グランキオ)カニの肉をメインとしたパスタを作っていきます。尋常ではない旨味、まろやかな甘みを最大限引き立てる調理です。 カニの旨味を …

Primo Piatto

ナポリ風スパゲッティ

spaghetti alla napoletana(スパゲッティ・アラ・ナポリターナ)日本のナポリタンとは別物です。ナポリ風スパゲッティは、フレッシュトマトで調理するトマトのスパゲッティというのが特徴です。 本場イタリアでは素朴でシンプルすぎるパスタ …

Primo Piatto

マグロのパスタ

Pasta al tonno(パスタ・アル・トンノ)時間が無くてもおいしい料理をあきらめたくない時、このマグロのパスタがぴったりです! トマトソースとマグロをベースにしたシンプルでおいしい一皿。パスタは基本具材をソースにする料理ですから、ツナ缶で調理 …

Primo Piatto

暗殺者風のスパゲッティ

Spaghetti all'assassina(スパゲッティ・アッラッサシーナ)プーリア州バーリの名物パスタで「焦がしたスパゲッティ」を意味する「スパゲッティ・ブルチャーティ」とか「おこげパスタ」とも言われるそうです。 発祥店とされる「Al Sors …

Primo Piatto

肉煮込みの焼きパスタ

Pasta al forno con ragù(パスタ・アル・フォルノ・コン・ラグー)焼きパスタは、日本でいうところのグラタンです。しかし、「グラタン」はフランス発祥の調理法(料理の表面に焦げ目を入れるように調理すること)でイタリアンにおいては通常料 …

Primo Piatto

ほうれん草のリゾット

Risotto agli spinaci(リゾット・アギィ・スピナーチ)ほうれん草のリゾットは、簡単に作れますが、食すとその芳醇な素材の味わいに驚くと思います。 どうもイタリアでは、ほうれん草の栄養を一切逃さないと言わんばかりにパスタの場合は、パスタ …

Primo Piatto

ハヤト瓜のパスタ

Pasta al melone hayato(パスタ・アル・メロン・ハヤト)軽いけど旨味たっぷりの美味しい一皿になりました。 ハヤト瓜は、イタリアにはないのかな?素材を使った料理が見当たらなかったのですが、瓜なのでメロンの調理法を参考にレシピを調整し …

Primo Piatto

パルミジャーノのリゾット

Risotto alla parmigiana(リゾット・アラ・パルミジャーナ)パルミジャーノのリゾットはリゾット作りの基本ともいえる調理法です。 ここに肉、キノコ、野菜、スパイスなどの他の材料を加えてそれぞれの具材を主役としたリゾットとして楽しむこ …

Primo Piatto

山羊チーズのパスタ

Pasta con formaggio di capra(パスタ・コン・フォルマッジョ・ディ・カープラ)新鮮なヤギチーズのわずかに刺激的な風味は、心地よく味覚を刺激します。特徴的なチーズにはそれぞれほぼ確実にパスタで食するレシピが存在します。 例えば …

現在レシピをまとめ予定な品一覧です

現在公開予定の品一覧です。現状はPOST(Threads)へのリンク集です。お店メニューにあるパスタは★が付いています。

アップしますと上部のレシピ一覧に表示されますので、こちらのリストからは消えます。

ほぼ毎日1~2品増えてしまうので、果たしてこのリストを消化しきれるのか増えていってしまうのかは僕にも予想がつきません。

メイン:最初の皿/パスタ・リゾット・スープ等

クリーミーベーコンの枝豆ニョッキ
★カレーパスタ-2
★ナポリタン
パプリカのスパゲッティ(スパゲッティ・コンィ・ペペローニ)
パパリーナのペンネ[枝豆・ベーコンアレンジ](ペンネ・アッラ・パパリーナ)
ポルチーニのスパゲッティ/🍄トッピング(スパゲッティ・コン・ポルチーニ)
生ソーセージのフジッリ(フジッリ・アッラ・サルシッチャ)
マスタードのペンネ(ペンネ・アッラ・セーナペ)
イカ墨のスパゲッティー(スパゲッティ・アル・ネロ・ディ・セビア)
栗のスパゲッティ(スパゲッティ・コン・レ・カスタングェ)
さつまいもとペコリーノ、ペーコンのフジッローニ(フジッローニ・コン・パタト・ドゥチ・ペコリーノ・エ・パンチェッタ)
クリームとサーモンのペンネ(ペンネ・パンナ・エ・サルモーネ)
ソレント風ニョッキ(ニョッキ・アッラ・ソレンティーナ)
柿のカルボナーラ風スパゲッティ(スパゲッティ・アッラ・カルボナーラ・ディ・カキ)
イチジクとベーコン・ハムのペンネ(ペンネ・コン・フィキィ・エ・スペック)
プロセッコと牡蠣のスパゲッティ(スパゲッティ・コン・プロセッコ・ェ・オーストリケ)
エビクリームのスパゲッティ(スパゲッティ・コン・クレマ・ディ・ガンベリ)
カジキのパスタ(パスタ・コン・ペシェ・スパーダ)
シーフード・カルボナーラ(カルボナーラ・ディ・マーレ)
栗クリームときのこのスパゲッティ(スパゲッティ・コン・クレマ・ディ・カスタングィェ,フンギ)
玉ねぎのスパゲッティ(スパゲッティ・アッラ・チポーラ)
サラミとミニトマトのフジッリ(フジッリ・コン・サラーメ・エ・ポモドーリーニ)
チーズとりんごのスパゲッティ(スパゲッティ・カーチョ・エ・メーレイ)
ラディッシュのパスタ(パスタ・コン・ニ・ラバネリ)
レタスのパスタグラタン(パスタ・グラティナータ・アラ・ラトゥガ)

リゾット

肉煮込みのリゾット(リゾット・アル・ラグー)
トマトのリゾット(リゾット・アル・ポモドーロ)
松茸のリゾット(リゾット・アイ・フンギ・マツテイ)
ポルチーニ茸のリゾット(リゾット・アイ・フンギ・ポルチーニ)

スープ

バターナッツパンプキンのクリーム(クレマ・ディ・ズッカ・バッテナッ)
さつまいものクリームスープ(ヴェルタァタ・ディ・パターテ・ドルチ)

おつまみ(ストゥッツィーノ)/前菜(アンティパスト)/付け合わせ(コントルノ)

桃のカプレーゼ(カプレーゼ・アッラ・ペスカ)
ポテト(グラタン・ディ・パターテ)
ローズマリー入りかぼちゃチップス(チップス・ディ・ズッカ・アル・ローズマリーノ)
スイートポテトのゴルゴンゾーラ添え(パタテ・ドルチェ・アル・ゴルゴンゾーラ)
ズッキーニのミニピザ(ピゼッテ・ディ・ズッキーニ)
甘酸っぱいかぼちゃ(ズッカ・イン・アグラドルチ)
シーザーサラダ(カエザル・サラダ)
大根とアーモンドのソテー(ラバネッロ・イェ・マンドレイ・サルターティ)
りんごとモッツァレラの柿クロスティーニ(クロスティーニ・ディ・カキ・コン・メーラ・エ・モッツァレラ)
パルミジャーノのりんごフレークの生ハム(プロシュット・コン・スカァィ・ディ・パルミジャーノ・エ・メーラ)

メイン:二番目の皿/肉・魚料理(セコンド・ピアット)

ベーコンとカブの炒め物(パンチェッタ・エ・ラペ・イン・ペントラ)
胡椒添えのヒレ肉(フィレット・アル・ぺぺ)