ネギのラザーニャ

ネギのラザーニャ【ラザーニャ・アイ・ポーリ】

Lasagne ai porriラザーニャ・アイ・ポーリ

ネギのラザーニャは、繊細でエレガントで非常に美味しくありながら経済的な材料で調理できるプリモです。

ネギの原産地はシベリア、中央アジアといわれており、中国では紀元前200年頃には栽培が始まっていたと言います。

日本においても日本書紀の記載に493年に「秋葱」の名前で登場しているのが確認されているそうです。

一方、ヨーロッパへの伝来は遅く16世紀、しかも当初はあまり普及しなかったのだそうです。

現在においてはネギの美味しさは、しっかりと認識され、パスタやリゾットでも比較的よく登場します。

ネギソースのパスタ



ラザーニャでなくショートパスタを使用したPasta al fornoでの調理も可能です!


ネギのラザーニャ材料4人分

ラザニア320g
ネギ 3本
バター 適量
白コショウ 適量
グラナ・パダーノ100g(代用:パルミジャーノ)

ベシャメルの材料(作り方
バター 50g
全乳 700ml
小麦粉 50g
ナツメグ 適量
塩適量

1人分:約642カロリー


ネギのラザーニャ調理工程(約40分)

STEP1 ネギを洗い、葉の濃い緑色の部分(硬くて苦い部分)を取り除き、根元を取り除きます。

すべてのネギを薄くスライスします。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、みじん切りにしたネギを炒めます。

ネギを約10分間炒め、塩を加えて混ぜ、置いておきます。
ネギのラザーニャ【ラザーニャ・アイ・ポーリ】の調理工程1
STEP2 ベシャメルを準備します。

鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えます。今回は小麦粉の14倍量牛乳で調理しました。

小麦粉が琥珀色になるまで数分間焼いてし、室温に置いた牛乳を極少量ずつ加えて混ぜます。

塩を加え、ベシャメルソースを極弱火で約10分間煮込み、ダマができないように泡立て器で混ぜ続けます。
ネギのラザーニャ【ラザーニャ・アイ・ポーリ】の調理工程2
STEP3 1%の塩を入れた湯を沸かし、ラザーニャを茹でます。

その間にベシャメルと半量のネギを混ぜておきます。

グラタン皿を用意し、ネギと一緒にベシャメルソースを入れてラザーニャの層を作り、ベシャメルとネギで覆います。

すりおろしたパルミジャーノを加え、材料がなくなるまでベシャメルソースとネギ、ラザーニャ、パルミジャーノを重ねます。

パルミジャーノ、バターのフレーク、オリーブオイルで仕上げます。
ネギのラザーニャ【ラザーニャ・アイ・ポーリ】の調理工程3
STEP4 ネギのラザニアを180度に予熱したオーブンで35分間、 ラザニアが調理され、表面に金色の皮が形成されるまで調理します。

焼きあがったら完成です。

ラザーニャ皿で焼き上げた場合は切り分けて、そうでない場合はグラタン皿にて提供します。
ネギのラザーニャ【ラザーニャ・アイ・ポーリ】の調理工程4

ネギのラザーニャの調理ポイント

ネギを炒める作業とベシャメルを作る必要性はありますが、作業全体を通して難しい部分はありません。

丁寧にラザーニャを重ねて焼き上げるだけで大変美味しく頂けますよ!


ネギのラザーニャについてマスターの言及

投稿者: @cafe_e_immobiliare
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えみふかおやみ
えみふかおやみ
2024-02-02
今回は馬車引きのスパゲッティを注文しました。辛さはちょうどよく、とても素材の味が生きている本格的なパスタで、ボリュームもちょうど良かったです。特別期間限定のレバーペーストも注文させて貰い、初めて食べたのですが臭みもなくて、美味しくてまた食べたいお味でした。店内は落ち着いた雰囲気で、マスターも気さくに接客対応してくれる、良心的な喫茶店です。コーヒーのメニューも豊富なので、気軽に一息つきたい時に行くのにおすすめだと感じました☆また、来店して、いろんなスパゲッティを注文したいと思います。
Hiro M
Hiro M
2024-01-14
お洒落で素敵なカフェでしたもちろんコーヒーも美味しかったですまた、伺います追記フレンチトースト🍞頂きました追記ナポリタンカレーパスタ頂きました追記スペシャルブレンド今日はクイーンショコラを頂きました
みぃ
みぃ
2023-11-20
先日子供だけで約束をして伺ったそうです。カフェ行く〜っと楽しみに帰ってきて、迷惑になるからやめなさいと反対しましたが、どうしても行きたかったようで行かせていただきました。オーナーの方が特別対応を多々してくださったようで終始笑顔で帰宅しました!!この近辺このようなおしゃれなカフェがないので貴重な体験をさせていただきありがとうございました。今度は是非家族でも、利用したいと思います。本当にありがとうございました。
OKOMETOKA
OKOMETOKA
2022-10-18
イートインにて、パンケーキとシェケラートを注文しました。パンケーキは見た目は小さいですが、4枚重ねなのでボリュームたっぷり。生地には紅茶のシロップが染み渡り、シャクシャクとした食感で甘く美味しかったです。シェケラートは想像していたよりも甘く、飲みやすかったです。パンケーキのあとに口にしたら、苦みも感じて食後には丁度よい清涼感でした。店舗自体、こぢんまりとしてさほど広くはありませんが、清潔感がありました。店員さんたちも丁寧かつ、物腰の柔らかい雰囲気で好印象です。現在は会計は現金のみですが、今後はクレジットの対応も予定しているそうです。
とよでぃん
とよでぃん
2022-09-07
めちゃおしゃれで料理もおいしかった!雰囲気もいい

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