オレンジサラダ

オレンジサラダ【インサラタ・ディ・アランチェ】

Insalata di aranceインサラタ・ディ・アランチェ

甘くてジューシーなオレンジで有名なシチリア島の代表的な料理、オレンジサラダです。

オレンジと黒オリーブの香り、玉ねぎの刺激的な香りとが組み合わされた上、新鮮なバジルの葉が数枚加えられ、エレガントな風味を作り上げます。

オレンジサラダは、伝統的なサラダと同じように、肉と魚の両方のセコンドに添えるのに最適です 。

本来のレシピでは赤玉ねぎを使用するものですが、今回赤を切らしていたため、普通の玉ねぎで代用しています。またオレンジも頂き物のポンカンにて調理しています。

日本人の感覚だともしかしたらオレンジの量に圧倒されるかもしれませんが、これでバランスがとれていてとても美味しいのです。


オレンジサラダ材料2人分

オレンジ 600g
(赤)玉ねぎ 40g
黒オリーブ 55g
バジルの葉 1~2枚
オリーブオイル 20g
塩・黒胡椒 適量

1人分:約215カロリー


オレンジサラダ調理工程(約20分)

STEP1 玉ねぎ剥き縦に半分に分け、中央に緑の芽がある場合は取り、玉ねぎを千切りにします。

その後、少なくとも10〜15分間冷水に浸して風味を甘くします。
オレンジサラダ【インサラタ・ディ・アランチェ】の調理工程1
STEP2 その間にオレンジの皮をむき、苦味のある白い部分も取り除きます。

すべての皮を取り除いたら、ナイフの刃で果肉と皮の間に切り込みを入れ、一房ごとに分離します。
オレンジサラダ【インサラタ・ディ・アランチェ】の調理工程2
STEP3 ブラックオリーブの種を取り除きます。

次は調味料です。

オリーブオイルをボウルに注ぎ、塩、胡椒で味を調え、泡立て器またはフォークで乳化させます。

全ての食材の水気をよくふき取り、合わせて仕上げです。

皿に盛り付け、手で粗く刻んだバジルの葉を飾ったら完成です。
オレンジサラダ【インサラタ・ディ・アランチェ】の調理工程3

オレンジサラダの調理ポイント

サラダなので全てを合わせて、調味料を調合して完成という工程です。

合わせるだけなのにとっても美味しいサラダ、素晴らしい味わいですよ!


オレンジサラダについてマスターの言及

投稿者: @cafe_e_immobiliare
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記事内食材解説・補足
オリーブ[oliva]オリーブオイルの他、ピクルスやピザの材料としたり、塩漬けにしてカクテルのマティーニに添えられたりします。 グリーンオリーブは果肉が硬めで、若干の渋みや塩味があります。 一方、ブラックオリーブはしっかり ... [詳細解説へ]
読み方:オリーヴァ
オレンジ[mandarino]読み方:マンダリーノ
分類:柑橘類
バジル[basilico]読み方:バジリコ
分類:香草
玉ねぎ[cipolla]読み方:チポーラ
分類:香味野菜
胡椒[pepe]読み方:ペペ
分類:香辛料

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えみふかおやみ
えみふかおやみ
2024-02-02
今回は馬車引きのスパゲッティを注文しました。辛さはちょうどよく、とても素材の味が生きている本格的なパスタで、ボリュームもちょうど良かったです。特別期間限定のレバーペーストも注文させて貰い、初めて食べたのですが臭みもなくて、美味しくてまた食べたいお味でした。店内は落ち着いた雰囲気で、マスターも気さくに接客対応してくれる、良心的な喫茶店です。コーヒーのメニューも豊富なので、気軽に一息つきたい時に行くのにおすすめだと感じました☆また、来店して、いろんなスパゲッティを注文したいと思います。
Hiro M
Hiro M
2024-01-14
お洒落で素敵なカフェでしたもちろんコーヒーも美味しかったですまた、伺います追記フレンチトースト🍞頂きました追記ナポリタンカレーパスタ頂きました追記スペシャルブレンド今日はクイーンショコラを頂きました
みぃ
みぃ
2023-11-20
先日子供だけで約束をして伺ったそうです。カフェ行く〜っと楽しみに帰ってきて、迷惑になるからやめなさいと反対しましたが、どうしても行きたかったようで行かせていただきました。オーナーの方が特別対応を多々してくださったようで終始笑顔で帰宅しました!!この近辺このようなおしゃれなカフェがないので貴重な体験をさせていただきありがとうございました。今度は是非家族でも、利用したいと思います。本当にありがとうございました。
OKOMETOKA
OKOMETOKA
2022-10-18
イートインにて、パンケーキとシェケラートを注文しました。パンケーキは見た目は小さいですが、4枚重ねなのでボリュームたっぷり。生地には紅茶のシロップが染み渡り、シャクシャクとした食感で甘く美味しかったです。シェケラートは想像していたよりも甘く、飲みやすかったです。パンケーキのあとに口にしたら、苦みも感じて食後には丁度よい清涼感でした。店舗自体、こぢんまりとしてさほど広くはありませんが、清潔感がありました。店員さんたちも丁寧かつ、物腰の柔らかい雰囲気で好印象です。現在は会計は現金のみですが、今後はクレジットの対応も予定しているそうです。
とよでぃん
とよでぃん
2022-09-07
めちゃおしゃれで料理もおいしかった!雰囲気もいい

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