シチリア風カッサータ

 
シチリア風カッサータ【カッサータ・シチリアーナ】

Cassata sicilianaカッサータ・シチリアーナ

超簡易マスターverです。カッサータ・シチリアーナというと伝統的なシチリアのスイーツですが、本物はリキュールを湿らせたスポンジケーキにリコッタと果物の砂糖漬けを重ねたものです。

とても豪華ですんごい飾りがこれでもかと施されます。一日で作れるのか?くらいすごいのですが、僕はそんな飾りをがんばれないので超簡易版です。

略して中身だけ。中身のリコッタと果物やナッツの砂糖漬けがアイスレアチーズケーキとして超美味しい。

本物は飾りがとてもすごすぎるのでパティシエの方にお願いしましょう。

僕はリコッタを手に入れるとパスタにしてしまうので、常時ストックしている自家製フレッシュチーズで作ります。

冷凍して固めますので最低3時間以上、できれば一晩おいて食する前日に作るドルチェですよ。


シチリア風カッサータ材料10人分

フレッシュチーズ用
牛乳1L
レモンOR酢適量
塩適量

混ぜる素材
生クリーム
チョコレートチップ30g
ナッツ類30g
オレンジピール30g
ドルンチェリー30g
リキュールやブランデー等少々
砂糖40g(好みで増減)

1人分:約171カロリー


シチリア風カッサータ調理工程(約1分)

STEP1 クリームチーズを作ります
鍋に牛乳を入れ中火にかけ、50℃になったら火を止めてレモンを入れてゆっくり攪拌していく(45~50℃がチーズになる温度)。

かたまってきたら15分ほど放置してから鍋よりあげ、チーズをこし、粗熱が取れたら塩混ぜる。

自家製フレッシュチーズの完成です。
シチリア風カッサータ【カッサータ・シチリアーナ】の調理工程1
STEP2 混ぜる具材を適度にカットして、ブランデーに漬けておく。

生クリームに砂糖を加えて7分立てにし、チーズ、クリーム具材を混ぜてから方に入れて冷凍する。一晩おきましょう。
シチリア風カッサータ【カッサータ・シチリアーナ】の調理工程2
STEP3 固まったら完成です。

皿にもりつけて完成です。
シチリア風カッサータ【カッサータ・シチリアーナ】の調理工程3

シチリア風カッサータの調理ポイント

本来は今回作った中身に加えてケーキの生地、装飾を超豪華につくる大掛かりなデザートです。

この簡易版をカッサータといっていいのかという問いはのこるものの、混ぜるだけの調理だから誰でも超簡単に作れます!

ちょっとしたドルチェとしてとても手頃で、非常にシーンに合わせやすい一品ですよ!

尚、イタリアはエスプレッソだからかドルチェは非常に甘いのです。このカッサータも本来は砂糖の量が今回の倍です。中身だけで楽しむものではないからかもしれませんが、非常に甘いのでちょっと量を調整しました。


シチリア風カッサータについてマスターの言及

投稿者: @cafe_e_immobiliare
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言及1 言及2 言及3


シチリア風カッサータについてお客様やFollowerさんのお声

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【作ってみた】手作りチーズで簡単【カッサータ】作り方・レシピ

実際に作って詳しく紹介!(写真つき) 夏にひんやりトロけるおいしさ!イタリア・シチリアの伝統的なスイーツ「カッサータ・シチリアータ」Threadsで話題のマスターが作り方を伝授してくれました。レシピ考案:さいたま市岩槻区「Café e im

 Source:まんぷくさんのレシピノート  


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記事内食材解説・補足
オレンジ[mandarino]読み方:マンダリーノ
分類:柑橘類
クリーム[crema]読み方:クレマ
チェリー[ciliegia]読み方:チリエィジャ
分類:果実
チョコ[cioccolato]読み方:チョッコラート
ブランデー[brandy]果物を原料とする蒸溜酒
読み方:ブランディ
分類:酒
リキュール[liquore]蒸留酒や醸造酒に果実、薬草・香草、ナッツなどの香り成分を溶かし込んで造る混成酒
読み方:リクーレ
分類:酒
リコッタ[ricotta]南イタリアで作られる乳製品。南イタリアで作られる乳製品ですがカゼイン凝固由来ではないため法令上チーズではありません。 元々は羊乳を原料とするチーズを作った時に出たホエーを使っていたので、イタリアでは羊 ... [詳細解説へ]
読み方:リコッタ
分類:チーズ
代用品:カッテージ
レモン[limone]読み方:リモーネ
分類:柑橘類
牛乳[latte]読み方:ラッテ
砂糖[zucchero]読み方:ズッケロ

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レビュー有難うございます!

えみふかおやみ
えみふかおやみ
2024-02-02
今回は馬車引きのスパゲッティを注文しました。辛さはちょうどよく、とても素材の味が生きている本格的なパスタで、ボリュームもちょうど良かったです。特別期間限定のレバーペーストも注文させて貰い、初めて食べたのですが臭みもなくて、美味しくてまた食べたいお味でした。店内は落ち着いた雰囲気で、マスターも気さくに接客対応してくれる、良心的な喫茶店です。コーヒーのメニューも豊富なので、気軽に一息つきたい時に行くのにおすすめだと感じました☆また、来店して、いろんなスパゲッティを注文したいと思います。
Hiro M
Hiro M
2024-01-14
お洒落で素敵なカフェでしたもちろんコーヒーも美味しかったですまた、伺います追記フレンチトースト🍞頂きました追記ナポリタンカレーパスタ頂きました追記スペシャルブレンド今日はクイーンショコラを頂きました
みぃ
みぃ
2023-11-20
先日子供だけで約束をして伺ったそうです。カフェ行く〜っと楽しみに帰ってきて、迷惑になるからやめなさいと反対しましたが、どうしても行きたかったようで行かせていただきました。オーナーの方が特別対応を多々してくださったようで終始笑顔で帰宅しました!!この近辺このようなおしゃれなカフェがないので貴重な体験をさせていただきありがとうございました。今度は是非家族でも、利用したいと思います。本当にありがとうございました。
OKOMETOKA
OKOMETOKA
2022-10-18
イートインにて、パンケーキとシェケラートを注文しました。パンケーキは見た目は小さいですが、4枚重ねなのでボリュームたっぷり。生地には紅茶のシロップが染み渡り、シャクシャクとした食感で甘く美味しかったです。シェケラートは想像していたよりも甘く、飲みやすかったです。パンケーキのあとに口にしたら、苦みも感じて食後には丁度よい清涼感でした。店舗自体、こぢんまりとしてさほど広くはありませんが、清潔感がありました。店員さんたちも丁寧かつ、物腰の柔らかい雰囲気で好印象です。現在は会計は現金のみですが、今後はクレジットの対応も予定しているそうです。
とよでぃん
とよでぃん
2022-09-07
めちゃおしゃれで料理もおいしかった!雰囲気もいい

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