オレンジバター

オレンジバター【ブーロ・アラランチャ】

Burro all'aranciaブーロ・アラランチャ

オレンジと言えば、当店でも自家製ピールの砂糖漬けを商品として提供しているし、ちょっと調整すればジャムにもなります。

ちょうど頂いたポンカンは、風味もかわるのでピールにするわけにもいかなかったので、バターにしました。

すりおろしたオレンジの皮と果汁を砂糖で調理し、マスタード、バター、コショウ、刻んだ香り高いハーブと組み合わせたとっても美味しいバターの出来上がりですよ!


オレンジバター材料4人分

オレンジ 2個
バター 125g
砂糖 小匙1
イタリアンパセリ 小匙1
バジル 大匙1
マスタード 小匙1
塩適量
胡椒 1つまみ

1人分:約249カロリー


オレンジバター調理工程(約10分)

STEP1 オレンジを流水で洗い、乾かして皮をすりおろします。

皮と果汁と砂糖と一緒に鍋に入れ、沸騰させます。適度に熱しながら、液体を最初の量の約3分の1程度になるまで煮詰めます。
オレンジバター【ブーロ・アラランチャ】の調理工程1
STEP2 煮詰め終わったら、ジュースを火を落とし、マスタード、塩ひとつまみ、コショウ少々、刻んだパセリとバジルを加えます。
オレンジバター【ブーロ・アラランチャ】の調理工程2
STEP3 室温で柔らかくしたバターを加え、果汁と皮等の混合ペーストと均一でなめらかになるまで木のスプーンでよく混ぜます。

テーブルに提供する準備ができている冷たいバターを受け皿に入れて提供したり、クロスティーニやパンケーキと一緒に提供します。
オレンジバター【ブーロ・アラランチャ】の調理工程3

オレンジバターの調理ポイント

オレンジの皮をすりおろし、果汁と共にバターと混ぜるだけ、香草等の食材を全て刻んで混ぜ合わせ、お好みの硬さにして盛り付けて楽しむことができます。

ドルチェに添える場合は、少しぬるめにして柔らかくするとよいと思いますよ!


オレンジバターについてマスターの言及

投稿者: @cafe_e_immobiliare
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記事内食材解説・補足
イタリアンパセリ[prezzemolo]香味野菜として使います。すり潰した葉や細かく刻んだ葉を料理のソースやドレッシングなどに利用したり、茎や葉を煮込み入れたり、そのままちぎってパスタなどの料理に添えられたりします。肉や魚の臭い消し、ビネガ ... [詳細解説へ]
読み方:プレッツェモロ
分類:香草
代用品:バジル|三つ葉|セロリの葉
オレンジ[mandarino]読み方:マンダリーノ
分類:柑橘類
バジル[basilico]読み方:バジリコ
分類:香草
バター[burro]読み方:ブーロ
マスタード[senape]読み方:セーナペ
砂糖[zucchero]読み方:ズッケロ
胡椒[pepe]読み方:ペペ
分類:香辛料

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えみふかおやみ
えみふかおやみ
2024-02-02
今回は馬車引きのスパゲッティを注文しました。辛さはちょうどよく、とても素材の味が生きている本格的なパスタで、ボリュームもちょうど良かったです。特別期間限定のレバーペーストも注文させて貰い、初めて食べたのですが臭みもなくて、美味しくてまた食べたいお味でした。店内は落ち着いた雰囲気で、マスターも気さくに接客対応してくれる、良心的な喫茶店です。コーヒーのメニューも豊富なので、気軽に一息つきたい時に行くのにおすすめだと感じました☆また、来店して、いろんなスパゲッティを注文したいと思います。
Hiro M
Hiro M
2024-01-14
お洒落で素敵なカフェでしたもちろんコーヒーも美味しかったですまた、伺います追記フレンチトースト🍞頂きました追記ナポリタンカレーパスタ頂きました追記スペシャルブレンド今日はクイーンショコラを頂きました
みぃ
みぃ
2023-11-20
先日子供だけで約束をして伺ったそうです。カフェ行く〜っと楽しみに帰ってきて、迷惑になるからやめなさいと反対しましたが、どうしても行きたかったようで行かせていただきました。オーナーの方が特別対応を多々してくださったようで終始笑顔で帰宅しました!!この近辺このようなおしゃれなカフェがないので貴重な体験をさせていただきありがとうございました。今度は是非家族でも、利用したいと思います。本当にありがとうございました。
OKOMETOKA
OKOMETOKA
2022-10-18
イートインにて、パンケーキとシェケラートを注文しました。パンケーキは見た目は小さいですが、4枚重ねなのでボリュームたっぷり。生地には紅茶のシロップが染み渡り、シャクシャクとした食感で甘く美味しかったです。シェケラートは想像していたよりも甘く、飲みやすかったです。パンケーキのあとに口にしたら、苦みも感じて食後には丁度よい清涼感でした。店舗自体、こぢんまりとしてさほど広くはありませんが、清潔感がありました。店員さんたちも丁寧かつ、物腰の柔らかい雰囲気で好印象です。現在は会計は現金のみですが、今後はクレジットの対応も予定しているそうです。
とよでぃん
とよでぃん
2022-09-07
めちゃおしゃれで料理もおいしかった!雰囲気もいい

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